无锡人真是太有口福啦春季时令美食攻略拿好不

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  在无锡,3月底4月初,蚕豆差不多就上市了,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃!

  春日来临,金花菜正是幼嫩之时,被当作细菜食用。金花菜色泽碧绿,味道甘甜,有一股野菜的扑鼻香气,可以连续吃几茬。

  每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。这个时候的香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,最常吃的是香椿炒蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。

  都说“明前螺蛳赛肥鹅”,大部分无锡人都习惯清明前吃螺蛳。这个时节螺蛳肉肥美,壳中尚无小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。

  “二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨,是无锡人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。

  最美味的腌笃鲜就是在自家厨房里,慢慢的炖上几个小时,这样笃悠悠笃出来的一锅汤,鲜掉眉毛~

  枸杞头是指枸杞的嫩芽梢,属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富,且具补肾养肝功效,是名贵的食疗蔬菜,清火明目。通常的做法就是凉拌枸杞头。

  荠菜馅的春卷味道最鲜美,但是到了农历二月底,新鲜荠菜没了,春卷也就吃的少了。所以趁着立春时节,一定要多吃些荠菜春卷,不然又得等上一年啦。

  有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜,明前螺蛳可是一道不可多得的美味,那是打嘴巴也舍不得丢的美味。

  春卷是无锡人春天经常食用的美食,以薄面皮包馅,油炸而成。无锡人最喜欢的莫过于荠菜馅的春卷了。

  古语云:“一年四季四块肉,春天的酱汁肉,夏天的荷叶粉蒸肉,秋天的扣肉,冬天的酱方”,酱汁肉就是无锡人春天餐桌的第一块时令肉。

  马兰头是马兰的嫩茎叶,无锡马路边、田野、山坡上均有分布。兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。

  ,从开春到5月,最嗲的就是这一碗腌笃鲜。“腌”是咸肉和火腿,“笃”则是无锡话的炖,“鲜”就是春天破土而出的春笋了!

  青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,绿绿的松软的皮儿,豆沙馅甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。

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