牛皮菜_种植

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牛皮菜_种植

  其实,过去我的老家牛皮菜也不是主打的蔬菜,种植多的,应该是白菜、萝卜、青菜等等。上世纪六十年代初,食糖供应特别紧张。有一年,乡政府要求每个生产队都要种植牛皮菜,秋后由供销社收购作为造糖的原料,并且下达了种植计划。如果不完成,就要追究责任。于是,牛皮菜在田间地头轰轰烈烈生长了出来。但到了牛皮菜大量上市后,供销社并没有收购这些牛皮菜。问及原因,说是县里计划办的糖厂因为资金缺乏,流产了。没办法,只好把牛皮菜分给每家每户。就这样,牛皮菜走进了老家农民的饭桌。 而就在政府号召种植牛皮菜的那一年,粮食严重减产。农户分得的口粮,比上一年减少大半。一过农历正月,几乎相当多的人家都处在无粮下锅的困境中。这时,人们把目光投向还生长得蓬蓬勃勃的牛皮菜身上。整整一个春天,家家户户的饭锅里,都飘着牛皮菜的味道。产量高,存活期长的牛皮菜,成为粮食短缺的的重要补充,帮助人们度过了饥荒的岁月。 每次回乡,照例要到挥洒过青春汗水的田间地头走一走。行走中,乡亲们家的菜地不时从眼前掠过。在琳琅满目万紫千红的蔬菜中,唯独有一种菜好像越来越少了:那就是曾经遍地皆是的牛皮菜。 在川北乡下,牛皮菜被称做甜菜。对于我来说,记忆最清晰最深刻的,上世纪六七十年代,无论是集体的蔬菜地,还是家家户户的自留地,种植得最多的就是这“下贱”的牛皮菜;而家家户户餐桌上最常见的,也是牛皮菜。 走出困境的乡亲们,开始自觉种牛皮菜了。从此,牛皮菜在我的老家扎下了根,取代了许多土生土长蔬菜,坐上了蔬菜的第一把“交椅”。最先,人们是将牛皮菜与米、面混合在一起煮稀饭。越着牛皮菜种植的普及,单一的吃法,已经让人乏味,人们慢慢发明出凉拌牛皮菜、红烧牛皮菜、牛皮菜烩胡豆、牛皮菜炖腊肉等各式做法。 上世纪80年代中期,农村实行家庭联产责任制,饥饿了几千年的中国农民终于人人都吃上了饱饭,“菜当半年粮”的日子也退出历史舞台,牛皮菜跟着逐渐从人们饭桌上撤离。当然,牛皮菜并没有彻底消失,而是由“座上宾”沦为猪饲料。牛皮菜种植的最后一个高潮是上世纪90年代初。那两年,县上推行雄心勃勃的“年出栏百万头生猪”计划,号召家家户户大养生猪,P1060589绿花君子兰【查尔斯绿】,生猪饲料出现了短缺,人们又想到了牛皮菜。很快,牛皮菜种植面积恢复了,老家的田野上,到处都是青葱葱牛皮菜的身影。 人世间有许多相悖的现象。当农民将牛皮菜从饭桌上撤下后,城里人却对这牛皮菜产生了浓烈的兴趣。一时间,城里的市场上、超市中,出现了牛皮菜的影子,甚至在一些酒店宾馆,菜单上也赫然出现了凉拌牛皮菜等菜名。据说牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质。不过,人们对牛皮菜的热情没持续多久,更多的“营养类”“保健类”菜蔬出现了,转移了人们的兴趣。 原来,牛皮菜的渐行渐少,一是人们生活水平的提高,二是农村生产方式的改变。两种因素叠加,昔日红红火火的牛皮菜,成为“明日黄花”。返回搜狐,查看更多 今年春节,在乡下呆了几天。闲暇无事时,脚步的范围远了许多,四处去搜寻牛皮菜,但它却变成了“隐士”。直到要折返回家时,才在一块菜地的角落看到稀稀疏疏的几株牛皮菜。母亲说,牛皮菜,农户早不当主菜了,而生猪都是大型养殖场饲养,用的是配合饲料,一家一户散养猪的很少了,牛皮菜当然没市场了哟! 有一次,正在读初中的我,随学校组织的拉练队,步行到50多里外的长坪山接受革命传统教育。不凑巧遇到了恼人的绵绵秋雨,一下就是好几天。暂住在乡小学教室的我,不小心着凉了。那天早上,恰好食堂煮的是牛皮菜稀饭。不知是对牛皮菜反感还是感冒的原因,端着碗吃着吃着,我的五脏六腑就翻滚了起来。然后跑到食堂外“哇哇”地吐了个一塌糊涂。自从这次以后,见到饭里的牛皮菜影子,我的胃就会难受。有时,宁肯挨饿,也不愿意食用混合有牛皮菜的饭,甚至连人们都喜欢的牛皮菜炖腊肉,我也是不屑一顾。

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